緒論：寫作既是個人情感的抒發(fā)，也是對學術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇餐飲調(diào)研報告范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

無錫市第三稅務分局共轄管21戶外資餐飲企業(yè)，分屬無錫市南長、北塘、濱湖、崇安四個區(qū)。其中16戶企業(yè)正常經(jīng)營，這16戶外資餐飲企業(yè)的基本現(xiàn)狀如下：

1、公司規(guī)模分布以中型企業(yè)為主。注冊資本在500萬美元以上的只有2戶企業(yè)，這2戶企業(yè)除經(jīng)營餐飲外，還從事房地產(chǎn)經(jīng)營，所以公司規(guī)模相對較大。餐飲企業(yè)分布較集中的為中等規(guī)模企業(yè)，投資規(guī)模都在二三百萬美元左右。另3戶為小型餐飲企業(yè)，多經(jīng)營日本料理或韓國燒烤等業(yè)務。

2、外商投資分布以外資控股為主。16家外資餐飲企業(yè)中，7家是外商獨資企業(yè)，9家是中外合資企業(yè)。這些餐飲企業(yè)外資控股的較多，16戶企業(yè)中外資控股管理的高達81%。引進先進的餐飲管理模式，營造與眾不同的就餐環(huán)境，吸引中高端客戶群，這是外資餐飲與內(nèi)資餐飲相比存在較大競爭優(yōu)勢之所在。

3、銷售收入分布以中小型企業(yè)為主。在這16戶企業(yè)中，銷售規(guī)模在億元以上的3家，僅占18.7%；而銷售在5000萬元以下的企業(yè)達到10家，占總開業(yè)戶的62.5%。銷售收入在億元以上的3戶企業(yè)中，肯德基和麥當勞這兩戶洋快餐各占其一；另1戶為藍天新港餐飲娛樂有限公司，以經(jīng)營中餐為主，是無錫餐飲行業(yè)的姣姣者。

4、獲利能力較05年有較大幅度提高。2006年餐飲行業(yè)營業(yè)額普遍高于往年，特別是扎堆的婚宴催生了餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，盈利面也不斷提高，共計11戶企業(yè)當年盈利（05年僅有5戶企業(yè)當年度盈利），占總戶數(shù)的68.7%，較05年度提高了37.4個百分點。

5、繳稅企業(yè)明顯增多，稅收負擔率較05年較大增長。2006年繳稅企業(yè)較05年數(shù)量明顯增多。在這16戶企業(yè)中有8戶企業(yè)已累計獲利并繳稅，而05年僅有3戶企業(yè)繳稅。另外，所得稅的稅收負擔率也有較大增長。2006年共繳納外企所得稅2385萬元，較05年增加605萬元，增長34.01%；稅收負擔率也從2.14%提高到2.48%，較05年提高了0.34個百分點，增長了15.9%。其中肯德基繳納所得稅1898萬元，較05年增加405萬元，占行業(yè)總所得稅的79.6%，成為餐飲業(yè)中的納稅大戶。

二、外商投資餐飲企業(yè)的經(jīng)營特點

1、收入種類繁多。餐飲企業(yè)除中餐、西餐、咖啡廳、酒吧、茶室等經(jīng)營收入外，有的餐飲企業(yè)還經(jīng)營客房、娛樂、桑拿等業(yè)務。因此，收入核算品種繁多，稅收征管中對收入的完整性核查顯得尤其重要。

2、成本核算簡單。餐廳的菜肴、點心不能長時間儲放，為保證食物新鮮度，餐廳成品很難事先儲備，所以商品的庫存量很小。特別是鮮活類食品一般不進倉庫管理，采用直進直出法，月末再用盤點庫存的方法倒算成本，成本核算相對制造業(yè)簡單很多。

3、固定資產(chǎn)等前期投入較大。餐飲業(yè)屬資產(chǎn)密集型企業(yè)，開業(yè)前期投入的固定資產(chǎn)和后期裝修費用等都是一筆很龐大的支出。如果經(jīng)營場所是租賃的，每年的租賃費用也是一筆很可觀的支出，對企業(yè)的利潤率影響很大。

4、工資性費用比重較大。餐飲企業(yè)屬勞動密集型企業(yè)，工資性費用占其成本費用的比重較大。另外，餐飲企業(yè)人員的流動性臨時用工較頻繁，且大多未簽訂正式的用工合同，因此費用中勞務票的形式較多。

三、外商投資餐飲行業(yè)的主要涉稅指標

外資餐飲企業(yè)的毛利率一般在60%左右（部分國際型酒店其純餐飲毛利率可達65%－70%），即每一道菜品的成本嚴格控制在其收入的40%以下。另外，企業(yè)的毛利率還會隨客房、桑拿、KTV等營業(yè)收入比重的變化而有所波動（因行業(yè)核算慣例，客房的毛利率基本接近100%）。營業(yè)費用一般占15－20%，管理費用占8－10%，財務費用則要根據(jù)其貸款的額度而定。總的來說，一個生意紅火的餐飲企業(yè)連年虧損是極不正常的。我們在平時的稅收征管中，要密切關(guān)注毛利率偏低、利潤率偏低的企業(yè)。

四、外商投資餐飲企業(yè)存在的主要問題

從前期服務性調(diào)研和專項審計的情況來看，市區(qū)外商投資餐飲企業(yè)在納稅方面存在的問題主要有：

（一）收入方面

1、營業(yè)收入未足額入賬申報。少申報收入是餐飲企業(yè)較為普遍的一個重大問題。餐飲企業(yè)因其特殊性，存在大量的現(xiàn)金交易情況，不主動向消費者提供發(fā)票或消費者不索取發(fā)票的現(xiàn)象大量存在，這容易給某些企業(yè)鉆稅收上的空子，隱匿部分不開票的收入，達到少繳營業(yè)稅和所得稅的目的。在一些管理者與經(jīng)營者分開、內(nèi)控管理較為嚴謹?shù)钠髽I(yè)中基本不存在少申報收入的情況（如經(jīng)營者委托境內(nèi)外著名酒店管理，定期繳納管理費；或外方控股直接參與管理的，這些企業(yè)的納稅遵從度較高）。但在既是酒店的經(jīng)營者又是酒店的管理者的情況下，不分企業(yè)規(guī)模的大小，或多或少都存在少報營業(yè)收入的情況。一般來說，收銀員制作的“收銀日報表”作假的可能性較小，而存在問題的主要環(huán)節(jié)在財務人員制作的“收入日報表”上，征管中可通過認真核對兩表及入賬數(shù)據(jù)的方法來發(fā)現(xiàn)瞞報收入的問題。

2、其他收入計入工會賬、用于職工福利。餐飲企業(yè)除正常的營業(yè)收入外，其他如出租收入、會務費、進場費、垃圾（廢棄物）銷售費、泔水費、瓶蓋費、搭伙費等雜項收入較多，雖然每筆的金額不大，但累加起來金額也不可小覷。有些企業(yè)將這些收入計入工會賬以充實工會活動經(jīng)費，有些企業(yè)另賬記錄作為職工福利的補充。由于偷逃稅的金額不是很大，一直未引起有關(guān)方面足夠的重視，已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)的習慣作法。

3、直接以收入沖抵相關(guān)支出。一些餐飲企業(yè)在核算收入的時候，直接以扣除租金、傭金、小工提成、管理費等的差額入賬，未嚴格按照收支兩條線規(guī)定全額申報。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)一經(jīng)營日本料理的企業(yè)，經(jīng)營場所是租賃某大酒店的，收銀也由大酒店代收，月末返還收入時扣除租賃費和管理費，企業(yè)入賬時也以實際收到的金額入賬，部分收入被直接坐支。另外，也發(fā)現(xiàn)有部分兼營客房和桑拿的企業(yè)，其入賬收入也是以扣除給旅行社的傭金和給小工提成后的差額入賬。

4、內(nèi)部招待未視同銷售申報。根據(jù)國家稅務局（89）國稅外字第081號文件規(guī)定，外商投資企業(yè)在本企業(yè)對外營業(yè)的餐廳宴請賓客，應按照對外營業(yè)的計價收費標準計算營業(yè)收入額繳納營業(yè)稅，不得按成本直接沖減餐廳營業(yè)成本。對涉及的所得稅問題，企業(yè)在以市場價計收入的同時對該內(nèi)部招待項目計入交際應酬費列支。而企業(yè)的一般作法是：宴請招待賓客免單，不計收入，只按成本價計費用。這時，若調(diào)整后企業(yè)全年交際應酬費未超支，則對所得額無影響；若交際應酬費已超支，則超支部分應調(diào)增應納稅所得額。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)中等規(guī)模的餐飲企業(yè)年內(nèi)部招待費大致在20萬元左右，對企業(yè)的所得稅還是有一定影響的。

5、掛賬收入未及時入賬申報。餐飲企業(yè)允許其長期客戶消費時簽單掛賬，日后統(tǒng)一結(jié)賬開票。對于掛賬客戶，特別是在跨年度時，企業(yè)往往未及時結(jié)轉(zhuǎn)當年度收入，而營業(yè)成本卻已按正常項目結(jié)轉(zhuǎn)，導致當年損益核算不正確，影響了企業(yè)所得稅的申報繳納。

（二）成本費用方面

1、發(fā)票問題。

（1）發(fā)票取得的滯后性。由于餐飲行業(yè)購買的物料大多數(shù)是食品、蔬菜、鮮活水產(chǎn)類，且需每天購入，發(fā)票一般匯總開具，通過應付賬款控制，即支付貨款的同時索取發(fā)票。發(fā)票的取得存在一定的滯后性，有的企業(yè)甚至拖欠應付賬款一年二年以上，造成發(fā)票遲遲未到。稅務機關(guān)一般以所得稅匯算清繳為界限，對尚未取得發(fā)票已列支成本費用的調(diào)增應納稅所得額。

（2）發(fā)票取得的不規(guī)范性。由于餐飲企業(yè)的食品供應商大多為農(nóng)貿(mào)市場或個人，發(fā)票代開或無發(fā)票現(xiàn)象比較多。發(fā)票的真?zhèn)魏徒痤~的真實性很難辨別，特別是規(guī)模偏小的餐飲企業(yè)這個問題尤為突出，企業(yè)往往通過虛開發(fā)票列支成本，虛報虧損。

（3）白條列支成本費用。餐飲企業(yè)流轉(zhuǎn)稅以繳納營業(yè)稅為主，缺乏增值稅發(fā)票的鏈式管理，很難實現(xiàn)對發(fā)票的監(jiān)控，企業(yè)以白條入賬的現(xiàn)象較為普遍。尤其是虧損企業(yè)，因不涉及所得稅的繳納，租賃費、勞務費、廣告費、水電費等以白條入賬的較多。

2、勞務工資。餐飲企業(yè)需聘用大量的服務員，而服務員的工資相對較低，流動性較強，所以勞務用工現(xiàn)象較為普遍。企業(yè)一般通過開具勞務發(fā)票的形式列支勞務工資成本。開具勞務發(fā)票企業(yè)需承擔8.05%的綜合稅金，而所得稅稅率為33%。兩者相比之下，企業(yè)更愿意虛開勞務發(fā)票多列支工資費用，少繳所得稅。正因為勞務工流動性大，所以很難核實其工資發(fā)放的真實性。

3、裝修費用。餐飲企業(yè)競爭較為激烈，為吸引客源創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境，往往3－5年餐廳就要重新裝修。裝修費用動輒就要上百萬，根據(jù)國稅函（2000）704號文規(guī)定，房屋投入使用后所發(fā)生的房屋裝修費以及租賃的房屋裝修費，按5年平均攤銷。而有的企業(yè)將裝修費直接計入當年度損益，提前進入成本費用，減少所得稅額。

4、成本核算。餐飲企業(yè)的成本主要是核算耗用的食品和調(diào)料等，不包括人員工資和水電等費用，成本核算相對簡單。由于食品的保鮮度要求較高，金額大和數(shù)量大的鮮活類食品一般不經(jīng)過倉庫管理，全部由廚房直接管理，月末通過盤點存貨作假退料處理，計算出當月實際耗用的物料成本。因為存貨盤點的真實性無法核實，有些企業(yè)甚至連月末存貨盤點的資料都不作保存，所以尚未耗用提前進入成本的可能性較大。

五、加強對外資餐飲企業(yè)稅收管理的建議

（一）加強發(fā)票管理。必須全面推行安裝稅控裝置，并與銀聯(lián)收款機聯(lián)網(wǎng)，使稅務部門有效掌握餐飲企業(yè)的真實收入情況。餐飲企業(yè)的每一筆收入必須由稅控開票，逐步取消定額發(fā)票的使用，全部采用機打發(fā)票，保證“以票控稅”管理辦法的實施。對于小型餐飲企業(yè)，由于其內(nèi)控制度的缺乏，建議對其所得稅實行核定征收。同時督促餐飲企業(yè)加強財務管理，采購物品均要指定正規(guī)的供應商，以防采購的物品出現(xiàn)無票、假票的情形，規(guī)避稅收風險。

篇（2）

一、餐飲衛(wèi)生安全存在的主要問題

（一）、基礎(chǔ)設(shè)施、衛(wèi)生設(shè)施不足

1、房屋面積不足，功能分區(qū)不合理。

一些餐飲業(yè)租賃的房屋面積小，餐館內(nèi)設(shè)計、布局不合理，餐廚比根本達不到規(guī)定要求，也無存放食品采購的庫房，餐飲單位的食品采購是保證飯菜衛(wèi)生安全的第一關(guān)，大中型餐飲單位多數(shù)尚能達到要求，而老百姓日常就餐的小飯館，既無供操作人員專門洗手消毒的設(shè)施，也無專門用來洗菜、洗碗的地方，采購回來進行加工的原料也無處存放，有的就放在餐館門口，還有的就隨便擺在操作間地上，用時撿起來洗洗就行了；二是在具體面積的限制下，大中型餐飲單位為了加大就餐面積，盡量縮小后廚的面積，操作間內(nèi)通風設(shè)施差，導致操作間內(nèi)煙霧繚繞，四壁黝黑；三是重餐廳裝飾，輕后廚投入，一些餐飲業(yè)外面就餐大廳富麗堂皇、精致典雅，而后廚則相形見絀，里外不一。就小餐飲業(yè)而言，本身整體面積就小，也不注重裝修，后廚墻壁污濁厚重。所以基礎(chǔ)設(shè)施相對落后，投入不足是影響餐飲安全最根本的制約因素。

2、擅自更改加工場所布局

有些業(yè)主在經(jīng)濟利益的驅(qū)使下，在通過預防性衛(wèi)生監(jiān)督后擅自更改加工區(qū)域布局，減少餐飲生產(chǎn)加工面積，尤其是將冷葷間的面積轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營面積，破壞了餐廚比例，增加了餐飲單位的最大接待量，而且造成生產(chǎn)加工流程返流，容易造成食品的污染，甚至食物中毒事故的發(fā)生。

3、常用衛(wèi)生設(shè)施不足，使用不到位。

一些餐飲單位尤其是小型餐飲單位保潔及防蠅防塵防鼠設(shè)施不全，生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況差，常容易造成食品的交叉污染。另外，有的餐飲單位即使是有消毒設(shè)施也不使用。

（二）、餐飲業(yè)主和從業(yè)人員衛(wèi)生、法律意識差

1、“食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責任人”的觀念不強。

部分餐飲經(jīng)營者并沒有認識到衛(wèi)生監(jiān)督是為了使企業(yè)更好的發(fā)展，為企業(yè)的發(fā)展保駕護航，而只注重效益管理，忽視衛(wèi)生安全管理，放松餐飲加工或服務的衛(wèi)生安全要求，不能形成有效的自律機制，在衛(wèi)生監(jiān)督員檢查的時候，才“嚴于律己”，一旦監(jiān)督員離去，則又放任自流；少數(shù)經(jīng)營者對衛(wèi)生監(jiān)督采取對立做法，千方百計應付、逃避檢查，隱瞞情況，妨礙衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員糾正食品衛(wèi)生安全隱患或制止違法行為。一些餐飲業(yè)主片面追求經(jīng)濟利益，忽視從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓。面對廉價的勞動力，都不愿掏錢為服務人員檢查身體，辦健康證，甚至有一些經(jīng)營業(yè)主在衛(wèi)生監(jiān)督員檢查時，欺騙執(zhí)法人員，少報從業(yè)人員數(shù)量，來增加自身收入，造成了一些餐飲業(yè)始終存在不安全隱患。

2、從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識淡薄。

餐飲業(yè)的從業(yè)人員流動性大，普遍的文化素質(zhì)不高，衛(wèi)生意識和個人衛(wèi)生習慣差。如有的從業(yè)人員不經(jīng)意拿公用抹布去擦拭油膩的托盤，甚至有些員工炒菜時用手抓菜嘗咸淡，上完衛(wèi)生間后不洗手等行為，如果覺察不到，可能會不知不覺地鑄成錯誤，嚴重影響餐飲業(yè)衛(wèi)生安全，甚至有的食品從業(yè)人員無健康證明上崗。

3、原料采購把關(guān)不嚴

一些餐飲單位進貨渠道較為復雜,品種雜亂,采購時索證意識不強，原料質(zhì)量往往難以控制。

4、超范圍、超能力加工食品

一些餐飲單位在不具備相應衛(wèi)生設(shè)施、條件的前提下超范圍生產(chǎn)加工危險性相對比較高的冷葷涼菜等食品，另外一些餐飲單位超能力經(jīng)營，造成食品安全隱患。

二、餐飲業(yè)衛(wèi)生安全存在問題的原因

1、從業(yè)人員素質(zhì)差，人員流動性大

對年進行過培訓的餐館從業(yè)人員素質(zhì)抽樣調(diào)查結(jié)果表明：我縣現(xiàn)階段餐飲從業(yè)人員學歷主要以初中及以下為主（60.7%），其次為高中或中專（39.1%），大專及以上僅占到0.2%。以上資料反應出現(xiàn)階段多數(shù)食品從業(yè)人員受教育程度有限，文化基礎(chǔ)水平較低，缺乏必要的食品安全知識和技能，食品安全意識和法律意識淡薄。同時小餐飲業(yè)穩(wěn)定性差，業(yè)主變動較大，店面短期租賃、試營業(yè)現(xiàn)象較為普遍，從業(yè)人員流動性較大，不容易形成良好的衛(wèi)生行為。

2.食品從業(yè)人員培訓工作落實不夠。

食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓是影響餐飲業(yè)質(zhì)量好壞的關(guān)鍵，目前辦公場所限制，培訓基礎(chǔ)硬件不具備，所以培訓的深度及實用性均達不到要求，因此形成了短縮培訓學時、消減培訓內(nèi)容、不能保證培訓的結(jié)果，導致培訓工作的不深不實，忽視質(zhì)量，流于形式。再加上人員流動性大、臨時性觀念強等，造成食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識缺乏。

3、餐飲業(yè)準入門檻低

餐飲業(yè)尤其是小型餐飲業(yè)對生產(chǎn)經(jīng)營面積的要求偏低，使大量的小型餐飲的數(shù)量快速增長，另外小型餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營面積小，功能分區(qū)不明確，容易造成生產(chǎn)加工環(huán)境的臟、亂、差，從而造成食品的交叉污染，帶來食品安全隱患。

4、衛(wèi)生監(jiān)督人力資源不足，素質(zhì)不高，監(jiān)督手段落后

餐飲業(yè)得到了迅速的發(fā)展，而衛(wèi)生監(jiān)督的力量沒有隨著餐飲業(yè)數(shù)目的增加而得到加強，導致出現(xiàn)相對管理真空。目前衛(wèi)生監(jiān)督局22人，財政撥款21人，臨時工1人。截止2008年底，我縣食品衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學校衛(wèi)生、職業(yè)衛(wèi)生、放射衛(wèi)生、醫(yī)療機構(gòu)等被監(jiān)督單位2000多戶；衛(wèi)生監(jiān)督人員不僅數(shù)量少而且綜合素質(zhì)不高，高級技術(shù)職稱和高學歷人才少，中低學歷職稱甚至非專業(yè)人員多，少數(shù)監(jiān)督員僅能勝任“跑跑顛顛，吆吆喝喝”這樣的“體力勞動”，而真正掌握法律，熟悉程序，精通文書的綜合性人才匱乏，這也大大降低了衛(wèi)生監(jiān)督工作的技術(shù)含量，使得先進管理模式難以在基層真正推廣；衛(wèi)生監(jiān)督工作中缺少必要的儀器和設(shè)備，尤其是快速檢測設(shè)備，現(xiàn)場監(jiān)督仍然停留在比較原始的感官檢查和手寫筆錄，工作效率較低。

三、建議與對策

1、加大對餐飲業(yè)基本設(shè)備的投入。

把好預防性監(jiān)督關(guān)，加強對餐飲業(yè)管理，使其提高認識，加大對衛(wèi)生條件的改造，從而提高企業(yè)經(jīng)營標準，提高經(jīng)營層次。

2、提高餐飲業(yè)準入門檻。

目前小型餐飲業(yè)的審批標準門檻較低，大批的小型餐飲業(yè)不斷涌現(xiàn)，存在諸多食品安全隱患，給衛(wèi)生監(jiān)管工作帶來困難，因此提高餐飲業(yè)尤其是小型餐飲業(yè)食品衛(wèi)生審批標準及硬件要求，減少小型餐飲業(yè)在餐飲企業(yè)中所占的比例，是提升食品衛(wèi)生整體水平的關(guān)鍵措施。

3、加強從業(yè)人員培訓，建立企業(yè)內(nèi)部長期有效的食品衛(wèi)生知識宣貫體系。

篇（3）

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《預防性健康檢查管理辦法》已實施多年，但由于衛(wèi)生監(jiān)督實行的是分級管理，使得餐飲業(yè)食品從業(yè)人員缺乏統(tǒng)一管理。同時，隨著社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展，從業(yè)人員換崗頻繁，給衛(wèi)生管理帶來很大難度，原有的管理方式出現(xiàn)了不少問題，如從業(yè)人員每到一處都必須取得該單位管理級別的《健康證》方為有效，給從業(yè)人員帶來不便，更有甚者，體檢培訓未落到實處，流于形式，成為技術(shù)服務部門的創(chuàng)收方式。

二、管理：

針對上述諸多問題，探索一種適應市場經(jīng)濟發(fā)展需要的、行之有效的餐飲業(yè)食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理方法已十分必要，建議如下：

1、規(guī)范《健康證》的發(fā)放：

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定實行食品從業(yè)人員上崗前及從業(yè)后必須定期進行體檢，并接受食品衛(wèi)生知識培訓，取得健康證后方可從事食品工作。根據(jù)衛(wèi)生行政許可制度的改期，要打破地方保護主義，凡從事食品行業(yè)的工作人員，只要是在衛(wèi)生行政部門認可的衛(wèi)生機構(gòu)取得的《健康證》只要在有效期內(nèi)，均視為有效。這種作法，減少了管理相對人不必要的重復體檢和資源浪費。

2、加強衛(wèi)生知識培訓：

餐飲業(yè)食品加工品種繁多，且多為手工操作，為改善其衛(wèi)生狀況需要加大監(jiān)督執(zhí)法力度，更重要的是食品加工人員要自覺遵紀守法，履行應盡義務，才能從根本上改善食品衛(wèi)生狀況，從業(yè)人員流運性大，傳統(tǒng)的培訓模式，效果效差，為達到衛(wèi)生知識培訓的真正目的，制定系統(tǒng)的培訓計劃和行之有效的培訓，考核方式十分重要。

3、嚴格執(zhí)法：

篇（4）

一、餐飲服務業(yè)污染擾民的特征

通過對近幾年群眾環(huán)境投訴處理件的分析，我們得知有關(guān)餐飲業(yè)污染擾民的投訴有以下特征：一是油煙擾民最多，接近95%的群眾投訴都是針對油煙污染的；二是被投訴的小餐飲為最多，這些小餐飲由于規(guī)模小、投資小，大多聚集在居民樓下，加上油煙污染治理設(shè)施不完善，油煙排污管道未高空排放；有的甚至沒有油煙治理設(shè)施，直接低空排放；三是集體投訴呈上升趨勢，往往一處污染同時被幾家甚至整棟樓居民集體投訴。

產(chǎn)生上述問題的原因一是餐飲服務業(yè)規(guī)劃、布局不合理。集中的消費場所少，一般都零散地分布在居民區(qū)附近，而上檔次、上規(guī)模的更少，污染治理難度更大。二是從業(yè)人員素質(zhì)偏低，經(jīng)營理念滯后，由此帶來的擾民投訴必然較多。

二、對“創(chuàng)建”工作的基本評價

20*年以來，我們先后在估衣廊、成賢街、北京東路、珠江路東段等四條街開展了創(chuàng)建餐飲業(yè)污染控制示范街工作，涉及餐飲服務業(yè)109家，共投入資金298萬元（其中環(huán)保專項補助資金120多萬元），對98家污染物處理設(shè)施進行了改造，更換油煙凈化器65臺、油水分離器37套，改造隔油池16家，對22家排煙管道不符合要求的進行了重新安裝。

事實證明，創(chuàng)建餐飲業(yè)污染控制示范街工作取得了明顯的成效。一是擾民投訴明顯減少。以成賢街為例，20*年前每年群眾投訴約20余件，創(chuàng)建后，20*、20*年分別為6件和8件。二是經(jīng)營戶環(huán)保意識明顯增強，只顧經(jīng)營、不知環(huán)保的現(xiàn)象大大減少。三是環(huán)境明顯改善。油煙彌漫、污水橫流、噪聲刺耳的現(xiàn)象在示范街上已經(jīng)看不到了。四是示范作用明顯提升。通過“創(chuàng)建”，向其他從事或準備從事餐飲服務業(yè)經(jīng)營活動的業(yè)主傳遞了這樣的信息：必須遵守國家的法律法規(guī)，必須在環(huán)保設(shè)施上加大投入，才能使自己的經(jīng)營活動順利進行。

盡管通過“創(chuàng)建”，取得了一定的成效，但目前仍然存在的問題也不容忽視。首先，創(chuàng)建工作缺乏必要的強制措施。主要表現(xiàn)為對證照不全、不具備經(jīng)營條件的餐飲店，環(huán)保部門無權(quán)取締。其次，分流、疏導工作缺乏有效的手段。主要表現(xiàn)為有些小餐飲店開在居民樓下，油煙廢水無法按要求排放。轉(zhuǎn)向經(jīng)營或關(guān)門是解決污染的根本辦法，但經(jīng)營者卻以無職業(yè)、無技能為由，不愿轉(zhuǎn)向，更不愿關(guān)門，對此環(huán)保部門辦法不多。第三，長效管理缺乏有效的機制。對已建成并通過驗收的示范街，跟蹤管理不夠，部分經(jīng)營戶的污染物處理設(shè)施沒有進行強制性定期維護保養(yǎng)，使油煙凈化、隔油池等污染治理設(shè)施處于停運或“帶病”運行狀態(tài)，起不到油煙凈化、隔油濾渣以及消音降噪的作用。有的餐飲店變更承包人，按規(guī)定應重新辦理“三同時”手續(xù)，但他們?yōu)槭″X省事，持舊證繼續(xù)經(jīng)營，其污染物處理設(shè)施很難符合要求，極大地影響了“創(chuàng)建”成果的鞏固。第四，部門之間缺乏必要的協(xié)調(diào)。遇到污染問題時，群眾首先會向環(huán)保部門投訴。治理污染是環(huán)保部門的職能，但污染的形成卻有多種原因，根治乃至消除污染需要各有關(guān)部門密切協(xié)作，齊抓共管。工商、市容、環(huán)保等部門溝通協(xié)作不夠，未形成合力。

三、對創(chuàng)建示范街工作的幾點建議

通過對上述問題的分析，我們認為，今后的“創(chuàng)建”工作應抓好以下環(huán)節(jié)：

1、提高對“創(chuàng)建”工作的認識

當前，*市正大力開展生態(tài)市建設(shè)，20*年制訂的《*市生態(tài)市建設(shè)規(guī)劃》就明確提出：要落實環(huán)保優(yōu)先方針，堅持經(jīng)濟社會發(fā)展與環(huán)境保護相協(xié)調(diào)的原則，強化環(huán)境整治和污染治理，著力提升環(huán)境質(zhì)量，把*建設(shè)成為環(huán)境優(yōu)良清潔的綠色城市。環(huán)保工作者要有使命感、責任感，要把“創(chuàng)建”工作放在打造綠色*、構(gòu)建和諧社會的高度扎實開展。同時要認識到，“創(chuàng)建”工作是提升環(huán)保整體形象、推進行風建設(shè)的重要舉措，是為群眾辦實事、解決群眾實際問題的具體體現(xiàn)。只有思想上高度重視，方法上扎實深入，“創(chuàng)建”工作才會避免流于形式，才能真正取得實效。

2、強化依法“創(chuàng)建”意識

現(xiàn)行的環(huán)保法律法規(guī)是“創(chuàng)建”工作的法律依據(jù)。目前，部分個體經(jīng)營戶的環(huán)境保護意識還未達到能自覺遵守環(huán)保法律法規(guī)的程度，表現(xiàn)為不知道治理污染是自己的法定義務，不愿在環(huán)保設(shè)施方面加大投入，能應付則應付。對此，環(huán)保部門在耐心說服教育的同時，應配合運用適當?shù)男姓侄巍，F(xiàn)行法律法規(guī)對污染物處理設(shè)施不正常使用、超標排放污染物的違法行為，設(shè)立了非常明確的處罰條款，有很強的可超作性，只是因為面對的小餐飲多、個體戶多、困難戶多，環(huán)保執(zhí)法過于人性化，存在遷就照顧、執(zhí)法不嚴的現(xiàn)象，在今后的“創(chuàng)建”工作中必須加以克服。要用足現(xiàn)行法律法規(guī)，以執(zhí)法促“創(chuàng)建”，以執(zhí)法促管理，使“創(chuàng)建”工作納入法制化軌道。

3、嚴格執(zhí)行環(huán)保審批制度

為從源頭上控制污染擾民現(xiàn)象的產(chǎn)生，環(huán)保部門必須根據(jù)當前的實際狀況，執(zhí)行更加嚴格的建設(shè)項目審批制度，提高餐飲服務業(yè)準入門檻。一是排除干擾，不因是關(guān)系戶、稅源戶而降低標準。二是強化公眾參與意識，做到凡餐飲服務項目都要征求周邊群眾意見。三是克服重審批輕驗收傾向，項目不論大小，一經(jīng)審批，即按《建設(shè)項目環(huán)境保護管理條例》的要求，三個月后進行驗收，否則不予發(fā)證。四是適當控制餐飲服務業(yè)發(fā)展速度，審批時綜合考慮項目所在地段餐飲服務業(yè)的密度、環(huán)境承載能力等，引導經(jīng)營戶多渠道、多途徑創(chuàng)業(yè)，避免盲目投資造成的損失。

4、加強長效管理機制建設(shè)

實踐證明，不加強長效管理，“創(chuàng)建”的成果將隨著時間的推移而消失。長效管理重在機制建設(shè)。應做好以下幾方面工作：一是建立示范街動態(tài)管理臺帳，對更換經(jīng)營者的，要及時掌握情況，督促他們按要求重新辦理“三同時”手續(xù)。二是建立一支相對穩(wěn)定的維保隊伍，定期對示范街所有的污染物處理設(shè)施維護保養(yǎng)，使其處于正常工作狀態(tài)。該隊伍的運作費用由生產(chǎn)廠家、經(jīng)營戶共同承擔，環(huán)保部門可適當補貼。三是建立復查制度，每年對已建成的示范街要隨機抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保污染擾民勢頭不出現(xiàn)反彈。四是建立污染治理設(shè)施廠家黑名單，將產(chǎn)品質(zhì)量差、服務水平低的單位淘汰出局。五是設(shè)立專門的基金，獎勵在“創(chuàng)建”工作中治理污染效果明顯、群眾滿意的經(jīng)營戶。

篇（5）

一、調(diào)研背景

“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業(yè)對于民生的重要作用。在物欲橫流的今天，人們的生活節(jié)奏不斷的加快。傳統(tǒng)的飲食流程已經(jīng)趕不上人們的生活節(jié)奏。伴隨著餐飲業(yè)競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。

由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，我國的網(wǎng)民正在高速增進。由于3G牌照的發(fā)放，基于3G技術(shù)的無線上網(wǎng)也成為3G較為獨特的應用，與此同時各個運營商也著手大力推動3G業(yè)務的發(fā)展，隨著3G時代的到來，手機上網(wǎng)用戶將迅速增長，這為電子商務網(wǎng)站帶來了更大的發(fā)展空間。國內(nèi)專家指出，餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合，不是巧遇，而是一種必然，網(wǎng)絡(luò)帶給消費者快捷、清晰、全面的消費體驗，正是結(jié)合的真正原因。未來的餐飲行業(yè)的手機網(wǎng)絡(luò)營銷，將以整體品牌的方式，涉及到網(wǎng)上訂餐、電子商務交易、物流配送、人力資源管理等領(lǐng)域。網(wǎng)絡(luò)與手機短信鏈接使受眾范圍變得更加廣闊，讓不會使用手機上網(wǎng)功能的民眾也能通過短信參與其中。

二、調(diào)研目的及意義

伴隨著餐飲競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營銷方式在不斷更新，營銷力度也在不斷加大。現(xiàn)在傳統(tǒng)的營銷方式已經(jīng)不能令商家滿足，他們正在尋找一種更有效，成本更低的營銷方式。在現(xiàn)今這個快節(jié)奏生活的時代，人們時常無暇顧及自己的飲食，而3G時代的餐飲業(yè)手機網(wǎng)絡(luò)營銷模式（SP增值業(yè)務）將為那些忙碌工作的白領(lǐng)、金領(lǐng)們提供適合他們的消費方式——省時，省心，省力。同時也為那些熱愛美食的人們提供了交流的平臺，更為人們提供了更廣闊的選擇空間，使人能主動地掌控和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播中。這也恰好起到了廣告的效應，為商品的宣傳開辟了更好的渠道，能更大范圍，更有效地宣傳。這種營銷模式節(jié)約了餐飲營銷費用，節(jié)省了營銷時間，減少了營銷過程步驟。在不久的將來，3G時代的餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷模式很可能成為餐飲業(yè)的主流營銷方式。

三、調(diào)研方案

餐飲業(yè)的服務對象乃是消費者，為了更加了解顧客的需求，使我們的項目更能滿足消費者的需求，我們特地針對消費者做了問卷調(diào)查。問卷主要涉及傳統(tǒng)餐廳存在的問題以及消費者對餐飲業(yè)推行3G手機網(wǎng)絡(luò)營銷這一方式的意愿進行了調(diào)查。

此次調(diào)查我們共發(fā)出300份問卷，回收300份問卷，其中有效問卷為294份。參與調(diào)查的消費者43.18%為男性消費者，56.82%為女性消費者，其年齡大都在20—40歲之間。

四、消費者調(diào)查結(jié)果分析

（1）被調(diào)查消費者每次去餐廳平均消費情況

根據(jù)調(diào)查所得，我們發(fā)現(xiàn)約一半的被調(diào)查消費者每次去餐廳的平均消費為11—20元，另有四分之一的消費者為21—30元之間，10元及以下和31元及以上的均占約一成，具體數(shù)據(jù)如下圖1所示。

圖1每次平均消費額分布圖

（2）傳統(tǒng)餐飲存在問題情況

根據(jù)調(diào)查所得，傳統(tǒng)餐飲存在最普遍的問題是：服務員態(tài)度不好；等餐時間太長；人多，就餐不方便；餐廳衛(wèi)生不好。其所占具體比重如圖2所示。

（3）消費者對3G手機餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的接受情況

根據(jù)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)九成多的消費者希望餐飲業(yè)能提供更好營銷服務模式，約九成的消費者希望企業(yè)提供手機網(wǎng)絡(luò)營銷服務，且大多數(shù)消費者認為3G手機餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷更能讓他們滿意，由此可見餐飲業(yè)3G手機網(wǎng)絡(luò)營銷的實施是必要的也是可行的。具體數(shù)據(jù)如圖3，圖4，圖5所示。

圖3

（4）消費者對餐飲業(yè)3G手機網(wǎng)絡(luò)營銷的期待

根據(jù)調(diào)查，大多數(shù)的消費者認為餐飲業(yè)3G手機網(wǎng)絡(luò)營銷應當具備優(yōu)質(zhì)服務與信譽度高的特點，其次是創(chuàng)新，信息全面的特點。且應當具備搜索的功能，推薦、評價餐點的功能，網(wǎng)購外賣的功能，并且能實時更新各方面信息。

五、企業(yè)訪談分析

由于3G牌照的發(fā)放，基于3G技術(shù)的無線上網(wǎng)也成為3G較為獨特的應用，與此同時各個運營商也著手大力推動3G業(yè)務的發(fā)展，隨著3G時代的到來，手機上網(wǎng)用戶將迅速增長未來的餐飲行業(yè)的手機網(wǎng)絡(luò)營銷，將以整體品牌的方式，涉及到網(wǎng)上訂餐、電子商務交易、物流配送、人力資源管理等領(lǐng)域。網(wǎng)絡(luò)與手機短信鏈接使受眾范圍變得更加廣闊，讓不會使用手機上網(wǎng)功能的民眾也能通過短信參與其中。

我們通過對餐飲企業(yè)的訪談，綜合各餐飲企業(yè)經(jīng)營管理者的觀點，他們認為傳統(tǒng)營銷模式還存在以下弊端：

1、上菜速度不夠快，當?shù)昀锏纳饷Φ臅r候來不及上菜，會耽誤了消費者的時間，從而使顧客對本店產(chǎn)生一種不好的印象，影響了本店的聲譽。且餐廳位置有限，顧客容納量有限。

2、需要拿菜譜給消費者點菜，服務員還需要進行統(tǒng)計匯總，消費者才能進行用餐，中途浪費了許多時間。

3、傳統(tǒng)營銷模式不夠創(chuàng)新，屬于老式營銷方式；無法直接的將每一條反饋信息把握在手中，可控性較低。

而3G手機網(wǎng)絡(luò)營銷作為一種新的營銷方式，與傳統(tǒng)營銷方式相比具有明顯的優(yōu)勢：

1、3G手機網(wǎng)絡(luò)推廣將是目前投資最少、見效最快、效果最好的擴大知名度和影響力的形式。3G手機網(wǎng)絡(luò)銷售可以使消費者及時了解最新優(yōu)惠套餐、最新消費潮流、最新的產(chǎn)品，商家也可以可以在網(wǎng)絡(luò)上詳細展示產(chǎn)品的詳細圖片，詳細資料；利用網(wǎng)絡(luò)進行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。

2、相對于傳統(tǒng)銷售，3G手機網(wǎng)絡(luò)銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤的需求，同時對于消費者來說，也大大節(jié)省了消費者的時間、交通成本等。

3、3G手機網(wǎng)絡(luò)時代消費者的個性獨立，使得一對一營銷成為一種迫切的需求；而3G手機網(wǎng)絡(luò)的低成本互動性，則使得消費者和商家一對一的親密溝通成為現(xiàn)實。也就是說，3G手機網(wǎng)絡(luò)營銷是一種柔性化定制、個性化服務的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)是個大的小行業(yè)。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)得非常充分。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是網(wǎng)絡(luò)營銷的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網(wǎng)絡(luò)的聚集，所以餐飲業(yè)適合發(fā)展3G手機網(wǎng)絡(luò)營銷，而且盈利周期短。

4、3G手機網(wǎng)絡(luò)營銷能使消費者擁有比傳統(tǒng)營銷更大的選擇自由，并且能克服電腦網(wǎng)絡(luò)營銷的局限性。消費者可以根據(jù)自己的特點和需求不受地域、時間限制，能隨時隨地快速尋找滿足品，并進行充分比較，有利于節(jié)省消費者的交易時間與交易成本。即使不會手機上網(wǎng)的客戶也可以通過短信的方式享受企業(yè)提供的服務。

通過3G手機網(wǎng)絡(luò)營銷模式與傳統(tǒng)營銷模式的比較，并且對企業(yè)的訪問得知各企業(yè)對3G手機網(wǎng)絡(luò)營銷模式很有意向。3G手機網(wǎng)絡(luò)營銷模式未來在企業(yè)中的運用將會更加的廣泛，無論中小、大企業(yè)也好，都將會用上3G手機網(wǎng)絡(luò)營銷模式。

六、結(jié)論

餐飲行業(yè)與手機網(wǎng)絡(luò)的結(jié)合，不是巧遇，而是一種必然，網(wǎng)絡(luò)帶給消費者快捷、清晰、全面的消費體驗，正是結(jié)合的真正原因。未來的餐飲行業(yè)的手機網(wǎng)絡(luò)營銷，將以整體品牌的方式，涉及到網(wǎng)上訂餐、電子商務交易、物流配送、人力資源管理等領(lǐng)域，讓人們真正體驗到隨時隨地的便捷，這條變革之路會帶來更多的效益，。現(xiàn)階段發(fā)展規(guī)模較大的餐飲企業(yè)已樂于接受餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷這以一模式，并且十分看好網(wǎng)絡(luò)營銷這一模式的發(fā)展前景。而手機網(wǎng)絡(luò)模式更將進一步深化網(wǎng)絡(luò)營銷，將其推廣成為餐飲企業(yè)發(fā)展的另一個龐大的，具有潛力的市場。

我們一起期待這種創(chuàng)新模式的誕生！

參考文獻：

[1] 蔡萬坤、劉捷、于銘澤.餐飲企業(yè)市場營銷管理[M].北京： 北京大學出版社

[2] 周瑜杰.中國餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷環(huán)境及策略分析[J].經(jīng)營管理者

篇（6）

(一)食品經(jīng)營企業(yè)單位現(xiàn)狀

我區(qū)現(xiàn)有與食品有關(guān)各類經(jīng)營企業(yè)單位4769戶。農(nóng)貿(mào)市場28家(較規(guī)范11個，設(shè)施較簡陋的有17個;總攤位數(shù)2554個，從業(yè)人員近萬人)；餐飲單位1137戶，目前在816戶餐飲單位(集體食堂321戶除外)，現(xiàn)已完成量化分級的647戶，其中A級29戶，占4.5%；B級113戶，占17.5%；C級468戶，占72.3%；D級37戶，占5.7%。

(二)調(diào)研結(jié)果顯示

居民普遍掌握一定的食品衛(wèi)生安全知識。居民在選擇餐館和購買食品時，根據(jù)收入情況而定。大部分工薪階層首選超市購買熟食食品或鮮肉；就近到農(nóng)貿(mào)市場購買蔬菜；選擇中型以上、大眾化既干凈又實惠或有一定品牌特色的餐館就餐。但大部分老年人、低收入者和外來務工人員在購買熟食品和肉食品時更喜歡到農(nóng)貿(mào)市場；在外就餐則喜歡到方便低廉的小餐館。老百姓普遍對加快建設(shè)規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場呼聲較高，對無照經(jīng)營、食品加工的衛(wèi)生狀況及食品質(zhì)量表示不滿，對小餐館及大排檔食品衛(wèi)生安全表示擔心。特別是對居民區(qū)周邊的大排檔要求對其“嚴格監(jiān)管”的呼聲強烈。

二、食品衛(wèi)生安全工作存在的問題

(一)規(guī)范執(zhí)法監(jiān)督管理力度不夠

食品衛(wèi)生安全領(lǐng)域法律支持不夠。存在法律法規(guī)滯后和處罰偏輕，違法成本低、執(zhí)法成本高的現(xiàn)象。對違法生產(chǎn)加工經(jīng)營者打擊力度不夠。

食品衛(wèi)生安全工作涉及多部門監(jiān)管，職能交叉重疊。部門之間難以實現(xiàn)無縫隙監(jiān)管，不能形成較強的合力，影響工作效率。

推行和宣傳餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理力度不夠。強化明示餐館執(zhí)行食品衛(wèi)生量化分級管理的措施也不夠到位。

(二)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全工作有待進一步改進

在餐飲業(yè)推行的食品衛(wèi)生量化分級管理工作中，部分餐館沒有按照食品衛(wèi)生量化分級要求明示A、B、C、D等級牌；部分中小餐館不知道量化分級管理制度；大部分老百姓不知道其作用。

衛(wèi)生狀況級別檔次低的餐館數(shù)量占絕大多數(shù)，與食品衛(wèi)生安全要求有較大的差距。隨著人民群眾生活水平的不斷提高，人們更加講究飲食健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生和安全。但是，目前我區(qū)上檔次有規(guī)模有特色，或大眾化既干凈又衛(wèi)生的餐館數(shù)量少，達到A、B級標準僅占22%；而低檔次、無特色、衛(wèi)生環(huán)境差，需整改或應取締的餐館數(shù)量多，評定為C、D級標準的達到78%。

餐飲業(yè)存在著嚴重的安全隱患。部分中小餐館、小加工、小賣店的操作間面積狹小，操作條件不符合衛(wèi)生要求；生、熟食品儲藏不符合食品衛(wèi)生安全標準和管理規(guī)定；廚房衛(wèi)生環(huán)境臟、亂、差；部分經(jīng)營人員及從業(yè)人員無健康證；部分餐館、攤點無餐具消毒措施;部分單位的管理者和從業(yè)人員食品安全意識淡薄，衛(wèi)生管理制度不健全;超范圍經(jīng)營。

大排檔食品衛(wèi)生安全問題突出。部分在路邊或是居民樓底層經(jīng)營大排檔的餐館，經(jīng)營者自己沒有執(zhí)照，使用的是借或租來的經(jīng)營執(zhí)照;不具備食品衛(wèi)生條件,食品的冷、熱制作加工、儲藏等設(shè)施都是臨時性的。

食品準入存在漏洞。調(diào)研中我們了解到，雖然大部分餐館能夠按照食品準入制度要求，從指定供銷廠家和市場采購豬肉、蔬菜、水產(chǎn)品等重點商品。但部分餐館仍然存在不按指定渠道私下進貨問題。

(三)不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場食品衛(wèi)生安全管理不到位

我區(qū)農(nóng)貿(mào)市場的總體設(shè)施狀況列在城八區(qū)之末。由于不規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場管理不到位，為市場內(nèi)的食品安全帶來極大的隱患。

1.市場投入及管理不到位。由于市場不規(guī)范，市場的主辦方不愿意進行投資建設(shè)或配備相應的設(shè)施，市場內(nèi)經(jīng)營食品的條件和衛(wèi)生環(huán)境差。市場管理人員只管收取攤位費，對市場缺少有效的管理。

2.對食品經(jīng)營及從業(yè)人員管理不到位。市場內(nèi)從事食品加工經(jīng)營的小餐館、小加工的人員及從業(yè)人員普遍存在無食品衛(wèi)生許可證、無執(zhí)照、無健康證的情況；熟食品、干貨制品暴露經(jīng)營，衛(wèi)生環(huán)境條件差；超范圍經(jīng)營；食品進貨渠道混亂，票、證不全；餐飲服務人員主要是外地務工人員,食品衛(wèi)生知識偏低且流動性大。

3.食品衛(wèi)生與安全的其他問題。我區(qū)衙門口地區(qū)的向豐寶龍農(nóng)貿(mào)市場無證經(jīng)營的現(xiàn)象較為嚴重。另外我區(qū)部分自然村外來人口居住的大雜院，成為偽劣假冒食品的制作窩點。制作加工和供應的“烤鴨、肉餡、雞排、臘腸、酒”等食品和飲料令人擔憂。

三、幾點建議

(一)進一步加大食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作力度

建立區(qū)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管長效機制。進一步理順食品衛(wèi)生安全監(jiān)管職能，形成高效、統(tǒng)一、權(quán)威的食品衛(wèi)生安全管理體系。

增加食品衛(wèi)生安全專項資金投入。配備必要的檢測設(shè)備，解決監(jiān)管人員不足等問題；加強對專業(yè)技術(shù)人員培訓，提高監(jiān)管人員整體職業(yè)素質(zhì)和規(guī)范執(zhí)法水平。

加快對我區(qū)現(xiàn)有不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場的升級改造。爭取市有關(guān)部門對不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場升級改造資金的支持，用足對新建社區(qū)菜市場的政策。政府應對投資建設(shè)經(jīng)營農(nóng)貿(mào)市場和社區(qū)菜市場的社會單位或個人，給予分級的政策優(yōu)惠或資金補貼。研究制定食品衛(wèi)生安全長遠規(guī)劃。

(二)進一步提高執(zhí)法人員監(jiān)管執(zhí)行力

一是嚴把食品衛(wèi)生安全準入關(guān)。加強對食品衛(wèi)生安全源頭的控制，進一步完善食品衛(wèi)生安全準入制度。抓責任的落實、加大日常監(jiān)督的頻次。

二是強化餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管量化分級管理。對所有參加衛(wèi)生質(zhì)量量化分級管理的餐館，要求在門口掛A、B、C、D等級牌，定期進行檢查，加大動態(tài)管理力度。對達到A、B級標準的餐飲單位堅持高標準、嚴要求，發(fā)揮其示范和帶動作用；將監(jiān)督重點放在級別低、風險度較大的餐館；依法規(guī)范中小餐館，促使其上檔次、上水平；對衛(wèi)生環(huán)境差餐館限期整改，提高級別檔次。在我區(qū)奧運場館周邊地區(qū)進行試點，參照衛(wèi)生部在海淀區(qū)試點實行的公示餐館衛(wèi)生狀況的臉譜方式，強制執(zhí)行餐館衛(wèi)生量化分級管理制度。

強化餐飲業(yè)自律意識。指導建立餐飲行業(yè)協(xié)會、商會，協(xié)助政府有關(guān)部門加強對餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理與服務，使其成為行業(yè)治理的主體。強化經(jīng)營者的自律意識，樹立良好的企業(yè)行業(yè)形象，促進餐飲行業(yè)發(fā)展與管理。

結(jié)合2008年奧運會的舉辦，有關(guān)部門應盡快制定出臺高標準的《管理辦法》或《保障服務奧運行動規(guī)劃》。重點對奧運會場館周邊的餐館和大排檔等進行24小時食品衛(wèi)生安全“無縫隙”監(jiān)管。確保在奧運會期間不出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題。

三是加強對農(nóng)貿(mào)市場食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管。對現(xiàn)有不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的食品加工、經(jīng)營者及攤位，進行重新審核登記建立檔案；嚴格實行每日對農(nóng)貿(mào)市場所經(jīng)營的食品、蔬菜、水果檢查進貨渠道及檢測票證和臺帳管理制度；嚴格要求市場主辦方合法經(jīng)營，對出現(xiàn)超范圍經(jīng)營和管理不到位的，要依法處罰；堅決取締不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)臨時性、無執(zhí)照、無上下水、無消毒保障的食品餐飲攤點；建立農(nóng)貿(mào)市場食品衛(wèi)生安全保證金制度，維護老百姓的合法權(quán)益，提高市場的自我約束力。為所有的農(nóng)貿(mào)市場配備相應的簡易檢測(箱)設(shè)施，讓大家買著放心，吃著安心。

(三)深入開展食品衛(wèi)生安全宣傳教育

有關(guān)部門應加大對食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)、職業(yè)道德和社會公德方面的宣傳教育。普及食品衛(wèi)生安全知識，提高全民的食品衛(wèi)生安全的法律意識和自我保護意識。

加大向社會廣泛宣傳的力度。不僅讓餐飲行業(yè)知道食品衛(wèi)生質(zhì)量A、B、C、D量化分級管理制度，也要向社會和老百姓廣泛宣傳，做到家喻戶曉。

篇（7）

一、要高度重視此次調(diào)研，從隊伍建設(shè)、機構(gòu)設(shè)置、執(zhí)法保障、技術(shù)支撐、制度政策等方面，對食品藥品監(jiān)管工作存在的薄弱環(huán)節(jié)，提出積極性的建議和改進措施。把握這次調(diào)研機會，以此作為引起領(lǐng)導重視，有利促進問題解決的一個契機。形成的調(diào)研報告，既要有指導性，又要有操作性。

二、省局、市局同步開展調(diào)研。為使調(diào)研工作順利開展，加強調(diào)研工作的針對性，圍繞《社會管理、市場監(jiān)管工作存在的薄弱環(huán)節(jié)，如何進一步改進、加強及相關(guān)工作建議》調(diào)研專題，可從以下方面分析存在的問題，提出意見建議：

（一）從更加有利于食品藥品市場監(jiān)管的角度出發(fā)，應當如何進一步完善市縣內(nèi)設(shè)機構(gòu)、充實人員編制。

（二）從適應食品藥品市場監(jiān)管實際及食品藥品產(chǎn)業(yè)技術(shù)進步角度出發(fā)，如何加強技術(shù)監(jiān)督建設(shè)力度（如機構(gòu)完善、編制設(shè)置、人才引進等方面），以更好地發(fā)揮技術(shù)支撐作用。

（三）當前藥品、醫(yī)療器械安全責任體系建設(shè)中存在的主要問題和薄弱環(huán)節(jié)，如何改進、加強的意見建議。

（四）如何建立藥品、醫(yī)療器械安全狀況綜合評價體系，開展藥品、醫(yī)療器械安全狀況綜合評價工作的意見和建議。

（五）醫(yī)療器械監(jiān)管隊伍與機構(gòu)建設(shè)存在的薄弱環(huán)節(jié)，如何改進、加強的意見建議。

（六）稽查執(zhí)法能力建設(shè)在執(zhí)法人員力量、基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備方面如何進一步加強和完善。

（七）農(nóng)村藥品監(jiān)督和供應網(wǎng)絡(luò)建設(shè)存在的問題及建議。

（八）亳州中藥材專業(yè)市場監(jiān)管存在的問題及建議。

（九）利用監(jiān)管手段服務市場主體的意見和建議。

（十）適應職能轉(zhuǎn)變對餐飲消費管理的要求，在法律保障、機構(gòu)設(shè)置、隊伍建設(shè)和執(zhí)法保障等方面的意見和建議。

篇（8）

調(diào)查地點：長沙市車站北路一家食府

調(diào)查時間：

調(diào)查感言：

基本情況：它是位于長沙市比較中心的一家食府，地處車站北路黃金地段。由審計署轄的一家前國有賓館所主管。餐廳處于中等規(guī)模，大廳有15張大圓桌，靠窗有7張卡座。另有7個大包廂，最大可容納20人就餐。整個餐廳可容納270人就餐。

月營業(yè)額在30萬左右，服務部23人，制作部34人。財務2名。

據(jù)湖南省統(tǒng)計局最新調(diào)查顯示：省國有、國有聯(lián)營和國有獨資公司共96家，占全部餐飲業(yè)企業(yè)法人單位的7.4%，集體、集體聯(lián)營和股份合作企業(yè)96家，占7.4%，私營企業(yè)894家，占69.2%，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)31家，占2.4%，其余類型企業(yè)175家，占13.5%。從產(chǎn)業(yè)活動單位看，2004年，國有、國有聯(lián)營和國有獨資公司產(chǎn)業(yè)活動單位共133家，占全部餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位的8.1%，集體、集體聯(lián)營和股份合作企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位111家，占6.7%，私營企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位940家，占57%，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位61家，占3.7%，其余類型產(chǎn)業(yè)活動單位214家，占13.0%。餐飲業(yè)私營企業(yè)法人單位數(shù)和產(chǎn)業(yè)活動單位數(shù)所占比重均在五成以上，分別比全部二、三產(chǎn)業(yè)中私營企業(yè)所占比重高42.6、37.9個百分點，再加上10.4萬戶個體戶，私營個體經(jīng)濟單位數(shù)已占絕對優(yōu)勢，成為二、三產(chǎn)業(yè)中私營個體經(jīng)濟最具影響力的行業(yè)之一。

該餐飲企業(yè)是湖南長沙市一家三星級企業(yè)

其成功之處來源與其獨特的三大優(yōu)勢

天時：湖南娛樂業(yè)的發(fā)展在全國是首屈一指的。在這個大環(huán)境下，湖南的餐飲的興旺發(fā)達是有目共賭的。借湖南衛(wèi)視的東風，帶動了湖南一系列產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，例如餐飲，旅游。

地利：長沙交通樞紐中心長沙火車站北，北臨一家四星級大酒店，檔案館。南有邊防局，郵局，學校。背靠一家三星級賓館。

人和：周邊有三個社區(qū)。火車站附近人流相對教大。且有長沙市芙蓉路的一家總店提供技術(shù)，經(jīng)驗。

其不足只處有：

衛(wèi)生方面：餐飲業(yè)的衛(wèi)生是是企業(yè)發(fā)展的核心問題，如何把衛(wèi)生做好，提高衛(wèi)生質(zhì)量，抓住顧客的胃口的關(guān)鍵。根據(jù)調(diào)查知道，該餐飲是沒有經(jīng)過嚴格消毒的，餐具用完后都是人工用洗潔精清洗。完工后用桌布擦洗便了事，根本沒有 采取任何的消毒措施。

據(jù) 湖南統(tǒng)計局最新調(diào)查顯示，湖南的餐飲業(yè)51% 存在著衛(wèi)生問題，作為服務行業(yè)，這方面的問題是至關(guān)重要的，必須引起高度重視的。

前段時間的福壽螺就是因為酒店沒有經(jīng)過嚴格的高溫消毒措施才導致

管理方面：

1內(nèi)部任人唯親，85%是其親屬關(guān)系，導致管理不嚴格;

2員工內(nèi)部流動性大，員工79%是工作未滿6個月便離職的，缺少員工忠臣度

技術(shù)方面：

根據(jù)西方經(jīng)濟學邊際效益遞減原理：同樣的道理，同樣的菜肴在沒有任何創(chuàng)新的情況下，吃過多次后，獲得滿足的程度是會遞減的。據(jù)調(diào)查可知。該企業(yè)自2000年開張至今，未有大的創(chuàng)新，大部分是在原有的基礎(chǔ)上，改名不該貌，實際上還是同一個菜。湘菜還是傳統(tǒng)的秘制烏龜，風味竹香鴨，鐵板水晶粉絲。粵菜還是深井燒鵝，鹵水拼盤，一品雞。因此出現(xiàn)顧客關(guān)于菜質(zhì)量不穩(wěn)定的反映。

經(jīng)過2個月的調(diào)查。感觸頗多

在衛(wèi)生方面，一定要嚴格細心，多下苦工夫，采取一系列措施。上顧客吃得滿意和放心。并取得相關(guān)衛(wèi)生部門的許可認證

在管理方面，管理人員應招聘賢才，不能任人唯親。

在技術(shù)方面。加大創(chuàng)新力度，學習其它企業(yè)的技術(shù)，努力改進其不足之處，借鑒他人的優(yōu)秀之處，不斷推出新的菜肴招徠顧客

還可以舉辦一系列相關(guān)的活動，如推出特價菜特價宴席等一系列優(yōu)惠活動，讓渡顧客價值，提高顧客回頭率。

經(jīng)過2個月的調(diào)查實習，我也學到了很多 ：

1對顧客一定要熱情，要面帶微笑，作為服務行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中來的，工作的餓時候一定要認真

2要處理上級和同事的關(guān)系，對待上級不能阿諛奉承，也不能不聞不問，故做清高。一定要把屬于自己分內(nèi)的事情作好。

3做人要勤奮，不可以偷懶。

俗語：天道酬勤。只要你付出了，認真的去做了，你的上司是會知道的。機遇是給有準備的人。做人要養(yǎng)成良好的習慣，無論是在工作中，還是在生活，學習中。都要刻苦努力。優(yōu)秀是一種、習慣，在工作中，就要養(yǎng)成微笑和勤奮的習慣，在學習中，養(yǎng)成認真和努力的習慣。當這一切都成為了一中習慣，那么你的成功也不遠了

社會是一個很好的鍛煉的舞臺，在這里你可以學到很多在校園里學不到的東西。當然我要學的還有很多，我會繼續(xù)努力的。

學生暑假調(diào)研報告二 這個暑假我有幸參加這個團隊進行為期10天的支教和調(diào)研活動，通過這一活動了解孩子的學習和農(nóng)村家庭情況。

實踐目的：熟悉農(nóng)村，體驗生活，通過教學及助學了解學生的學習情況和家庭情況，對大學里所學知識進行實踐，以充實暑期生活。

實踐內(nèi)容：暑假里，在天水市清水縣郭川鄉(xiāng)川兒村川兒小學支教，在其周邊貧困的鄉(xiāng)村展開助學活動。在那里我度過了忙碌又充實、辛苦而愉快的暑假。之所以辛苦是因為我不斷地從內(nèi)心去學習、理解、完善工作中的新事物;之所以幸福是因為戰(zhàn)勝困難是我不變的目標，成功的喜悅是我永恒的追求。

通過總結(jié)，我將自己從暑期實踐活動中取得的收獲分為以下四項：

一.教學總結(jié)

在教學的過程中我發(fā)現(xiàn)孩子的心靈很純凈就像一塊碧玉，就像一潭清泉，就像一片綠蔭。考慮到他們心智發(fā)展程度，我采取了玩與教相結(jié)合的方法，事實證明這種方法是正確的。我將教學內(nèi)容安排如下：

第一學時：利用多個歷史典故讓孩子了解中國歷史學，畢竟歷史對于國人來說很重要。

第二學時：講述若個故事讓孩子從中總結(jié)道理，并讓孩子們講述他們自己的故事。

第三、四學時：教授歌曲《感恩的心》，引領(lǐng)孩子感恩社會、集體、父母、朋友、兄弟姐妹。

第五、六學時：教授歌曲《少年強》，激勵孩子尋求夢想，做一個有關(guān)理想的游戲美麗島，幫助孩子確定夢想，給他們鼓勵。

第七、八學時：講述有效的學習方法及怎樣高效率的學習2017年暑假社會調(diào)研報告文章2017年暑假社會調(diào)研報告出自gkstk.com/article/wk-78500000926854.html，轉(zhuǎn)載請保留此鏈接!。

因為有孩子們很配合，教學進行的比較順利。孩子們渴望學習、對未知的世界充滿了好奇心，聰明活潑可愛用來形容他們真是再合適不過了。在教學過程中我充分發(fā)揮了我的專業(yè)優(yōu)勢，把我學到的理論知識運用到了實踐里，鞏固了我的所學，也讓我體會到我儲備知識的不足，回校后要加強學習。

二.調(diào)研總結(jié)

在走訪的過程中發(fā)現(xiàn)，直到現(xiàn)在還有人家在上個世紀的住房中度日，家里的平地很少，一般情況下，戶主出去打工，女人留在家里種地、養(yǎng)孩子。我走訪的一家情況是這樣的：家里現(xiàn)有3口人，有父親、姐姐和妹妹，母親因病早逝，家里背了幾萬元的外債，大姐已婚，二姐外出打工自己還顧不住自己，父親先天右手有殘疾，現(xiàn)又患有腎結(jié)石，妹妹上高二，學習成績很棒。

在調(diào)查的過程中父親強調(diào)說無力供養(yǎng)小女兒上學，想讓她輟學，她死活不答應，還好孩子爭氣，成績總是排名前三。

這樣的家庭在那很常見，盡管家庭貧困，可孩子們學習非常認真。本著不讓一個孩子輟學的理念，我們會將調(diào)查結(jié)果反映給社會的相關(guān)單位，以便社會給予相應補助。

三.素質(zhì)總結(jié)

1.扎實的專業(yè)知識。

2.思想統(tǒng)一，目標明確。即俗話說：大家的心要齊。切不可各懷心思，南轅北轍。因為思想指導行動，只有大家的思想高度統(tǒng)一了，才會真正把支教和助學落實到行動中去。

3.團隊作戰(zhàn)的精神，不強調(diào)個人英雄主義。

4.強烈的責任感。個人要在團隊中找好自己的位置，明確自己的職能。一旦發(fā)生問題，千萬不可相互推委，要有勇于承擔責任的勇氣。如果缺乏這點，那團隊將無法凝聚，也就更加談不上發(fā)揮超強戰(zhàn)斗力了。

作為一名學生干部，在以后的工作中，我也會努力培養(yǎng)自己的綜合素質(zhì)，增強協(xié)調(diào)能力，使自己不斷進步。

四.心智發(fā)展

十天的實踐中，我同樣在心智方面有了很大的收獲：

1.正確對待挫折

實習中遇到很多不順利的事情，何去何從?古曰天降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，增益其所不能。經(jīng)過實習進一步明白遇到挫折時應進行冷靜分析，從客觀、主觀、目標、環(huán)境、條件等方面，找出受挫的原因，采取有效的補救措施。樹立一個辯證的挫折觀，經(jīng)常保持自信和樂觀的態(tài)度。認識到正是挫折和教訓才使自己變得聰明和成熟，正是失敗本身才最終造就了成功。學會了自我寬慰，能容忍挫折，要心懷坦蕩，情緒樂觀，發(fā)奮圖強。善于化壓力為動力，改變內(nèi)心的壓抑狀態(tài)，以求身心的輕松，重新爭取成功，從而讓目光面向未來。

2.更加重視實踐

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。當書本知識與實踐結(jié)合起來，很多困難都可以迎刃而解，做事情也變得簡單、輕松和高效。

3.正確處理人際關(guān)系

1)注意領(lǐng)導的指示,認真領(lǐng)悟其中的意思.要認真仔細的領(lǐng)會判斷,學會察言觀色.同時面對多個領(lǐng)導時更要注意保持平衡,要不偏不倚.對領(lǐng)導要熱情,要多關(guān)心領(lǐng)導。

2)做好自己的本職工作最重要,一般情況下最好不要管閑事。

3)對工作認真負責,對領(lǐng)導熱情外,對來訪人員也要好,要一視同仁.對領(lǐng)導熱情是為了自己,對其他人好是為了良心和生命的意義。

4)不要貪小便宜.盡量不要讓單位的公共設(shè)備私人化。

5)要熱情大方,要處理好和同事關(guān)系，那對于自己工作的開展非常重要,甚至比和領(lǐng)導的關(guān)系更加重要。

篇（9）

在全縣啟動重大食品安全事故應急預案三級響應，采取果斷措施，通過控制源頭、控制嫌犯、控制市場等一系列措施，以及全縣XX多名縣、鄉(xiāng)、村干部的不懈努力，按照不漏一店、不漏一戶、不漏一壺、不漏一例的要求，徹底清查追繳假酒，確保了社會穩(wěn)定。

這起甲醇中毒事件雖然是犯罪嫌疑人xx制售有毒有害食品的刑事犯罪案件，但損失是十分慘重的，教訓也是極其深刻的。痛定思痛，如何加強我縣食品安全監(jiān)管工作，杜絕此類事件的再次發(fā)生，這是值得我們反思的問題。為此我們組織專班分赴各地進行了專題調(diào)研。

一、全縣食品安全監(jiān)管工作的基本情況

截止年底，全縣共有食品生產(chǎn)企業(yè)244家，其中取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)43家;食品經(jīng)營戶1289個，其中餐飲店410家，農(nóng)貿(mào)市場5個，超市5家;持有衛(wèi)生許可證的企業(yè)1533家;通過農(nóng)產(chǎn)品認證共188個(無公害基地認定29家、產(chǎn)品認證149種、有機食品認證4種、綠色食品認證6種)。

目前食品安全監(jiān)管仍然實行分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔的監(jiān)管體制，其中農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門分別負責初級農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲業(yè)和食堂等食品消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，食品藥品監(jiān)管部門則負責綜合監(jiān)督組織協(xié)調(diào)工作。

二、存在的主要問題

1、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)散、小、亂、差的狀況普遍存在，是影響市場食品安全的核心因素。我縣大部分食品加工企業(yè)都是小作坊，存在著無證、無照生產(chǎn)食品等問題，基礎(chǔ)設(shè)施落后，生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件差，缺乏檢驗設(shè)施和能力，達不到基本的生產(chǎn)條件，其產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。

譬如苞谷酒生產(chǎn)，我縣共有140家白酒加工企業(yè)，其中僅有2家獲證企業(yè)具有一定規(guī)模，其余138家均為家庭式作坊，季節(jié)性加工，全縣白酒加工企業(yè)有包裝的僅有3家，其它都無產(chǎn)品包裝，均屬散裝白酒，產(chǎn)品附加值低。

2、食品流通、餐飲環(huán)節(jié)秩序不夠規(guī)范。一是對國家要求經(jīng)營者建立的自律制度不理解，或者無能力建，工商部門發(fā)放的臺帳，要么不按真實情況建,要么干脆不建，自律意識淡薄，目前全縣規(guī)范建立自律制度的僅占20%。

二是裸裝散裝食品質(zhì)量監(jiān)管有空檔，僅憑現(xiàn)有的監(jiān)管手段無法辯別真?zhèn)危阊b、散裝食品大多集中在公眾集中消費的集貿(mào)市場，且傳統(tǒng)的民族的較多，如臘肉、米酒、各類粑粑等，著實令人擔憂。

三是無照經(jīng)營食品的行為仍然時有發(fā)生，無照經(jīng)營者往往無固定門面，流動性強，或者雖有門面但隱蔽性強，經(jīng)常逃避出職能部門的監(jiān)管。

3、食品安全監(jiān)管存在薄弱環(huán)節(jié)。從農(nóng)田到餐桌的食物鏈是一個環(huán)環(huán)相扣、緊密聯(lián)系的有機整體，在實際工作中很難對某些食品品種或生產(chǎn)經(jīng)營行為所屬環(huán)節(jié)進行明確界定。因此，實行分環(huán)節(jié)監(jiān)管，容易產(chǎn)生部門之間職責界定不清、推諉扯皮等現(xiàn)象，浪費監(jiān)管資源，影響監(jiān)管水平進一步提高。

種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通、餐飲消費等方面存在著諸多安全風險隱患;食品安全法規(guī)、標準、監(jiān)管機制等方面存在著缺陷，少數(shù)不法分子見利忘義，制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為屢禁不止。此次的甲醇中毒事件，暴露出食品市場秩序混亂、存在監(jiān)管缺失的問題。

三、產(chǎn)生上述問題的原因

食品安全問題產(chǎn)生的原因是多方面的，歸納起來主要有以下幾個方面：

㈠我國仍處于食品安全的矛盾凸顯和風險高發(fā)期，食品安全風險和隱患防不勝防。近年來全國由于農(nóng)藥、獸藥、魚藥污染造成的急性食物中毒事件有所上升，城鄉(xiāng)食品市場上出售摻雜摻假、過期變質(zhì)、有毒有害食品坑害消費者的事例，屢禁不止，已成公害。

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和物質(zhì)生活水平的不斷提高，人民群眾對食品安全日益增長的需求與監(jiān)管能力和水平，與食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)、質(zhì)量水平，與企業(yè)的誠信自律程度等方面還存在比較突出的矛盾，應對和防控食品安全風險將是一個長期、艱巨而復雜的過程。

食品安監(jiān)工作調(diào)研報告【2】 這周，本校老師布置給我們一個任務進行有關(guān)食品安全的社會調(diào)查。作為本校學生的我和三名同學在一天時間內(nèi)進行了一次社會調(diào)查。

一、調(diào)查對象

這次有關(guān)食品安全的社會調(diào)查以全市60名小學生為調(diào)查對象。

二、調(diào)查時間：x年x月x日

三、調(diào)查方法

我和三位同學通過兩種方法進行調(diào)查。一種是網(wǎng)絡(luò)調(diào)查(在爸爸的幫助下，制作成網(wǎng)絡(luò)版調(diào)查問卷，通過qq群發(fā)動調(diào)查);第二種是利用雙休日進xx公園進行隨機調(diào)查。

四、調(diào)查的結(jié)果與分析

本次參與調(diào)查的男生有33人，占總?cè)藬?shù)的55%;女生27人，占總?cè)藬?shù)的45%。一年級學生有15人，占總?cè)藬?shù)的25%;二年級學生有7人，占總?cè)藬?shù)的11.67%;三年級學生有3人，占總?cè)藬?shù)的5%;四年級學生有11人，占總?cè)藬?shù)的18.33%;五、六年級學生都是12人，各占總?cè)藬?shù)的20%。

從早飯吃的地方數(shù)據(jù)可以看出我市小學生多數(shù)是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數(shù)(9名)男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數(shù)(3名)愛在小店吃，并沒有人在路邊吃。

其次，男生較愛在小灘小販購買食品，只有少數(shù)男同學不在小店里買食品，女生多數(shù)不愛在小灘小販購買一些食品，只有極少數(shù)愛在小灘小販購買一些食品。并且男生多數(shù)在小店里購買一些屬于三無食品的零食，女生只有個別去購買零食，可以說明男生不是非常注重食品安全。

有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的，這可以說明全市可能會有極個別同學把好吃食品當成了食品安全的食品了。從以上幾個方面問題及其他問題可以看出現(xiàn)在的小學生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

五、結(jié)論與建議

從上面的結(jié)果與分析可以看出，多數(shù)同學還是注重食品安全的，極少數(shù)同學有時會忘記一些食品安全的問題。在這里我要提幾個建議：

1、 請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題;

2、 請同學們時刻告訴自己要注意食品安全問題;

3、 各班同學和老師將食品注意事項寫于紙上，貼于教室醒目的地方;

篇（10）

制定了20__年局系統(tǒng)各執(zhí)法單位行政執(zhí)法責任制考核細則，并指導局系統(tǒng)各部門、單位制定責任制目標分解方案，目標任務落實到每個執(zhí)法人員，保證了執(zhí)法責任制得到有效貫徹實施。并于半年對局屬單位、各區(qū)、縣（市）環(huán)保局責任制完成情況進行了集中檢查，進行了通報。

二、立法協(xié)調(diào)工作

協(xié)助市人大開展了《哈爾濱市居民居住環(huán)境保護管理條例》的修改工作，在廣泛征求有關(guān)方面意見的基礎(chǔ)上，起草并提報了該《條例》的征求意見稿，《條例》已經(jīng)于5月16日公布并實施。起草并提報了《哈爾濱市生態(tài)功能保護區(qū)管理辦法》的草擬稿，配合市政府法制辦開展了立法調(diào)研。該《辦法》已于今年3月1日。《哈爾濱市餐飲服務業(yè)環(huán)境污染防治辦法》的立法工作也已基本完成，年內(nèi)可公布。

加強了政策性、規(guī)范性文件的審查備案工作。對市政府有關(guān)部門轉(zhuǎn)來的25件立法項目提出了15條修改意見。

針對基層提出的法律問題，分別向省局、市人大和市政府法制辦提報請示，并及時向區(qū)局和基層單位轉(zhuǎn)發(fā)，對基層單位在環(huán)境管理和執(zhí)法工作中正確理解和運用法律規(guī)定給予指導。

三、行政執(zhí)法制度建設(shè)

1、年初制發(fā)了《查處環(huán)境違法行為的有關(guān)規(guī)定》，對處罰案件辦理程序進行了相應的調(diào)整，使其在指導和規(guī)范全市環(huán)保系統(tǒng)行政執(zhí)法工作時能夠更好地發(fā)揮作用。

2、為了增強執(zhí)法人員的責任意識，強化了責任機制，與監(jiān)察室等部門聯(lián)合起草并實施了《行政執(zhí)法過錯責任追究辦法》，對預防和查處環(huán)境執(zhí)法人員違法執(zhí)法、作為不當?shù)葐栴}提供了重要的制度保障。

3、結(jié)合“查處企業(yè)違法排污行為保障群眾健康”專項行動的深入開展，制定了《環(huán)境違法案件移送轉(zhuǎn)辦規(guī)定》，

四、行政執(zhí)法和執(zhí)法監(jiān)督工作

1、加大聯(lián)合、專項執(zhí)法檢查力度

配合省、市人大組織開展了以水資源污染防治為重點的執(zhí)法檢查。對全市建設(shè)項目和呼蘭、雙城等重點區(qū)、縣（市）所屬開發(fā)區(qū)進區(qū)項目執(zhí)行環(huán)保法律法規(guī)情況組織了兩次專項執(zhí)法檢查。

2、對行政許可實施情況進行了檢查

重點檢查了我局駐市行政審批大廳工作窗口和機動車排氣污染檢測管理中心在實施許可的過程中，執(zhí)行許可公示、監(jiān)督檢查、許可聽證等相關(guān)制度以及使用行政許可文書的情況。對檢查中發(fā)現(xiàn)的許可文書填寫不規(guī)范、檢查監(jiān)督文書歸檔不及時等問題，督促有關(guān)部門及時進行整改。

3、嚴格行政處罰案件審查

審核局系統(tǒng)各執(zhí)法單位提報的一般程序處罰案件83件，對其中12存在證據(jù)不充分、執(zhí)法程序不符合法律規(guī)定、適用法律錯誤等問題的案件，退回辦案部門重新辦理。對部分案件存在處罰畸輕畸重、量裁不當?shù)葐栴}，經(jīng)與辦案部門溝通后，按局的有關(guān)規(guī)定進行了調(diào)整。另外，對立案后，要求銷案、變更處罰額度等問題嚴格把關(guān)，計劃明年完善相關(guān)處罰變更審查程序。

4、積極協(xié)調(diào)市、區(qū)法院，推進強制執(zhí)行工作進展

為了給一線執(zhí)法工作提供強有力的保障，我們積極與市法院、道理區(qū)及新成立的松北區(qū)法院溝通協(xié)調(diào)，取得支持。今年向法院共申請強制執(zhí)行立案22件，其中已執(zhí)行到位7件，執(zhí)行金額7.5萬元；以往立案的案件執(zhí)行到位5件，執(zhí)行金額4.2萬元。

五、行政復議和執(zhí)法投訴的應訴工作

依法辦理了3件行政復議、1件行政復議應訴案件和一件行政投訴案件。依據(jù)《行政復議法》有關(guān)規(guī)定，在查明事實的基礎(chǔ)上，根據(jù)3起復議案件的不同情況，對復議申請人提出的對相關(guān)區(qū)環(huán)保局行政審批中亂作為或不作為、對行政處罰決定不服的復議申請分別做出了不予受理、終止復議和復議維持的復議決定。對于哈爾濱市陽光數(shù)碼影像中心因不服我局對其做出的行政處罰決定而提出的行政復議，已在規(guī)定的時限內(nèi)向省環(huán)保局提交了答辯書，省局已做出復議維持的決定。

六、環(huán)境法制宣傳、法律咨詢服務工作

組織開展了對新修訂的《哈爾濱市城市居民居住環(huán)境保護條例》宣貫工作。邀請市人大法工室對《條例》進行了講解和現(xiàn)場答疑。

認真做好環(huán)境法律咨詢工作，做到件件有回音，事事有結(jié)果。全年共受理來自社會各界和基層環(huán)保部門的各類環(huán)境法律咨詢300余件次，每一件都給予耐心細致的解釋和回復，為保護群眾的合法權(quán)益，幫助基層單位解決環(huán)境管理和執(zhí)法工作中的問題提供無償?shù)姆稍?/p>

七、做好政研和調(diào)研

綜合工作，為提高決策和管理水平服務

1、完成了20__年市委、市政府、局重點調(diào)研課題的申報及分解落實工作。

2、完成了20__年度全市環(huán)保系統(tǒng)優(yōu)秀調(diào)研報告的篩選整理并開展了調(diào)研報告評選工作，共評出優(yōu)秀調(diào)研報告37篇。

3、完成進行了全市環(huán)保系統(tǒng)優(yōu)秀調(diào)研報告推薦工作，共向省局推薦14篇，并對5篇調(diào)研報告修改后向國家環(huán)保總局推薦。

4、參與了擾民噪聲污染防治成效機制法制調(diào)研工作，完成了王世華市長布置的擾民噪聲污染防治成效機制6項重點調(diào)研課題的協(xié)調(diào)工作。

5、完成了我市市區(qū)內(nèi)農(nóng)墾系統(tǒng)企業(yè)環(huán)境管理問題的調(diào)查研究，起草了《關(guān)于在我市市區(qū)內(nèi)農(nóng)墾系統(tǒng)企業(yè)環(huán)境管理

情況的調(diào)查與建議》調(diào)研報告，并與農(nóng)墾總局環(huán)保局就環(huán)境管理問題進行了協(xié)調(diào)和對話。

八、創(chuàng)新性工作

1、針對集中式培訓的內(nèi)容針對性不強的實際，今年采取了按需施訓方式，上門開展培訓。培訓采取典型案例講解、執(zhí)法人員疑難問題問答的互動方式，增強了培訓的效果，對提高執(zhí)法人員解決實際問題的能力有較大幫助，受到基層環(huán)保部門的歡迎和好評。

篇（11）

1.徐記海鮮

徐記海鮮這個創(chuàng)辦于1991年，集食材采購、菜品組合、研發(fā)飾品口味于一體的連鎖餐飲企業(yè)，長沙海產(chǎn)河鮮十大品牌之一，以海鮮美食和精品湘粵菜為主打菜品，并在服務的規(guī)范性和就餐環(huán)境中具有較高的獨特優(yōu)勢，并憑借著新鮮且專業(yè)健康的海鮮美食、湘粵菜而遠播大江南北。

2.唐宮海鮮舫

這個隸屬于上海長寧唐宮海鮮舫有限公司的知名連鎖餐飲企業(yè)，目前已經(jīng)在深圳、東莞、上海、北京、蘇州和杭州六大城市發(fā)展有23家分店的餐飲品牌，旗下?lián)碛械拿朗硤F隊還先后獲得中國烹飪大師、國際廚皇金獎等殊榮。

3.珍寶海鮮

珍寶海鮮這個創(chuàng)立于1987年，專注于為顧客提供多樣化亞洲美食的餐飲業(yè)巨頭，以菜單中的辣椒螃蟹和胡椒螃蟹最受大家的歡迎，而這個在新加坡和上海設(shè)有多家分店的餐飲品牌，到了不同的季節(jié)也會推出創(chuàng)新性，具有時令節(jié)氣的特色菜肴。

4.集漁

集漁這個隸屬成立于2018年成都集美漁泰餐飲管理有限公司，是以經(jīng)營地道泰式海鮮火鍋為主要業(yè)務的海鮮火鍋加盟店十大品牌之一，從開放加盟以來，目前已經(jīng)在成都、上海、廣州、西安、重慶等地均開設(shè)有餐飲店，并得到了顧客們的廣泛認可與喜愛。

5.79號漁船海鮮

這個位于深圳城市中的海鮮餐廳，目前在深圳市設(shè)有四家分店，內(nèi)部不僅設(shè)有1500個餐位，最具特色最吸引人眼球的還在于店中設(shè)置的長30米占地100平，內(nèi)部養(yǎng)殖由200多種鮮活生猛海鮮的海鮮池，顧客在這里就像是在逛海鮮市場。

6.喜庭

這家位于成都天府大道北段1736號環(huán)球中心四樓的海鮮自助餐廳，整體的就餐環(huán)境干凈整潔，內(nèi)部設(shè)有繁多的菜品種類，餐廳中擺放的烤生蠔、海鮮刺身、法式鵝肝、各種做法的扇貝都備受人們的歡迎與喜愛。

7.蔣記海鮮

這個專注于經(jīng)營海鮮美食的餐廳，以科學營養(yǎng)、新鮮養(yǎng)生的海鮮小火鍋為主題，店內(nèi)特色的擺盤、誘人的就餐氣氛和令人嘆為觀止的廚藝展示都吸引了不少海鮮食客們的喜愛與追捧。

8.榕港海鮮大酒樓

這個以餐飲為主業(yè)的上海知名大型連鎖企業(yè)品牌，以海鮮美食、經(jīng)典粵菜、本幫菜等特色菜品為主業(yè)，并憑借著精致美味且專業(yè)健康的佳肴、細致周到的服務和溫馨新升級的門店宴廳而受到眾多食客們的認可。

9.萬龍洲海鮮大酒樓

萬龍洲海鮮大酒樓是一處位于北京朝陽區(qū)，以經(jīng)營海鮮美食為主要業(yè)務的參觀品牌，成立于1997年，憑借著上百種、質(zhì)優(yōu)價平、味道鮮美的生猛海鮮，開創(chuàng)了誠信售賣海鮮的先河。